Frantoio

Olio extravergine di oliva

La spremitura a freddo è la via più rispettosa per estrarre l'olio dalle olive. Raccogliamo le cultivar umbre — Moraiolo, Frantoio, Leccino — a maturazione ottimale, entro 24 ore le portiamo al frantoio e le molazziamo senza mai superare i 27 °C. Nessun calore aggiunto, nessun trattamento chimico: solo la pressione meccanica sul frutto. Il risultato è un olio fruttato leggero, con note di carciofo verde e mandorla fresca, bassa acidità e polifenoli intatti — esattamente ciò che le colline di Montecastrilli sanno dare.